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O banco de água gelada é um equipamento chave na produção de sorvetes e cervejas, pois permite um resfriamento rápido e uma mistura mais consistente.

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O banco de água gelada é um equipamento amplamente utilizado no setor industrial, principalmente em fábricas de produção de sorvetes e cervejarias artesanais. Isso é possível graças à sua capacidade de rápido resfriamento, o que otimiza a pasteurização de caldas e sorvetes e produção de cervejas.

Banco de água gelada

O banco de água gelada é um equipamento amplamente utilizado em indústrias, cujo objetivo é assegurar a queda de temperatura adequada aos processos de pasteurização de caldas de sorvetes e produção de cervejas artesanais.
Existem vários modelos no mercado, os quais variam de acordo com a capacidade, de forma a atender às necessidades específicas de cada cliente, ou seja, conforme a linha de produção respectiva.
No entanto, para obter o máximo desempenho, é de extrema importância que o equipamento seja desenvolvido com tecnologia de ponta e de acordo com todas as normas técnicas.

Banco de água gelada o que é
O banco de água gelada é um equipamento comum na produção industrial de sorvetes e outros produtos, como a fabricação de cervejas artesanais.

No caso do sorvete, ele é utilizado para resfriar o leite e outros ingredientes que serão misturados para a fabricação do sorvete, proporcionando um processo mais rápido e eficiente do que o resfriamento natural.

O processo começa com a mistura dos ingredientes do sorvete, como leite, açúcar, estabilizantes e saborizantes.
Em seguida, essa mistura é aquecida para que os ingredientes se dissolvam e se incorporem completamente.
Depois disso, a mistura é resfriada rapidamente com a ajuda do banco de água gelada refrigeração industrial, que faz circular água gelada em torno do tanque de mistura, resfriando a mistura em questão de minutos.
Vale destacar também que é um equipamento que tem a função de atuar como reserva de carga térmica, ajudando na refrigeração de produtos com maior eficiência.

Existe diferença entre banco de água gelada e banco de glicol?
Na verdade, não existe diferença entre banco de água gelada e banco de glicol, ou seja, os equipamentos são os mesmos.
Enquanto o primeiro é uma solução cuja base é álcool e água, o segundo utiliza uma solução de glicol e água.
Seja para sorveterias ou fabricação de cervejas artesanais, geralmente a empresa orienta o cliente quanto ao equipamento mais adequado.
Mas ambos têm a função de controlar a temperatura da mistura de ingredientes durante todo o processo de produção, desde a pasteurização até o congelamento final.
Por sua vez, isso permite o resfriamento rápido da mistura, evitando a formação de cristais de gelo, controlando a temperatura de maneira precisa e constante, garantindo a qualidade do produto final.

Como funciona o banco de água gelada?
Como já mencionado, o banco de gelo ou água gelada é um equipamento utilizado na fabricação de sorvetes para resfriar rapidamente a mistura de ingredientes e garantir a qualidade do produto final.

O funcionamento do equipamento é relativamente simples e consiste em três etapas principais:
1.Circulação de água gelada
A máquina possui um reservatório de água gelada que é circulado em torno do tanque de mistura por meio de tubulações.
A água gelada é resfriada por meio de um compressor e de um evaporador que removem o calor da água.

2.Troca de calor
Quando a mistura de ingredientes é adicionada ao tanque de mistura, a água gelada circula em torno do tanque, removendo o calor da mistura e resfriando-a rapidamente. Durante essa etapa, a temperatura da mistura é monitorada para garantir que ela atinja a temperatura ideal para a produção de sorvetes.

3.Drenagem
Após a mistura ser resfriada, a água gelada é drenada do tanque de mistura por meio de uma válvula de drenagem.
A mistura resfriada é então colocada em um freezer para o completo congelamento.
É importante ressaltar que o uso do banco de água gelada na fabricação de sorvetes requer um sistema de controle de temperatura eficiente, pois a temperatura da mistura de ingredientes deve ser monitorada constantemente para garantir a qualidade do produto final.
Além disso, a higiene do equipamento é fundamental para evitar contaminações e garantir a segurança alimentar.

Banco de água gelada quais os benefícios na fabricação de sorvetes e cervejas artesanais
O uso do banco de água gelada na fabricação de sorvetes e cervejas artesanais proporciona uma série de benefícios, entre os quais destacamos:
Resfriamento rápido: O resfriamento rápido da mistura de ingredientes é importante na produção de sorvetes para evitar a formação de cristais de gelo. Logo, o equipamento permite esse resfriamento mais rápido, otimizando o processo e tornando-o mais eficiente;
Controle de temperatura: Com o equipamento, é possível controlar com precisão a temperatura da mistura de ingredientes, o que é essencial para produzir sorvetes e cervejas de alta qualidade;
Economia de energia: A máquina é mais eficiente em termos energéticos do que outros sistemas de refrigeração, como o ar-condicionado. Isso significa que o uso desse equipamento pode levar a economias significativas de energia elétrica;
Melhoria da textura: O resfriamento rápido ajuda a evitar a formação de cristais de gelo na mistura, o que resulta em uma textura mais suave, seja ao sorvete ou à cerveja;
Aumento da produtividade: Com a otimização da mistura de ingredientes, a produção pode ser acelerada, aumentando assim a produtividade da fábrica.
Portanto, o uso do equipamento na fabricação de sorvetes e cervejas artesanais oferece uma série de benefícios, incluindo o resfriamento rápido, o controle de temperatura, a economia de energia, a melhoria da textura e o aumento da produtividade.

Onde encontrar banco de água gelada?
Para garantir a máxima eficiência do processo de pasteurização de caldas e sorvetes, é indispensável que o banco de água gelada cumpra todas as normas técnicas e que seja fabricado com materiais de altíssima qualidade.
E tudo isso você encontra na Consutec, empresa referência em equipamentos para a produção de sorvetes, picolés, açaí e cerveja artesanal.
Nosso compromisso é oferecer aos clientes equipamentos de alta qualidade, todos certificados e projetados para atender a todos os tipos de produção.
Contamos com uma equipe técnica especializada, preparada para prestar orientações desde a escolha do equipamento mais adequado até seu manuseio e manutenção.
O maior diferencial da Consutec é a certeza de ter em mãos o que há de melhor no mercado, o que tem reflexo direto na maior produtividade e qualidade de seus produtos.

Caso tenha ficado alguma dúvida ou queira saber mais detalhes sobre os equipamentos disponíveis, basta entrar em contato via WhatsApp ou telefone!